鱼腥草（折耳根）冷库保存方法及温度
作者：
雪艺制冷
【
原创
】
2021-08-10
鱼腥草又名折耳根，许多地方会食用折耳根，所以新鲜的折耳根便成了主要的卖点，我们知道，折耳根在采收后难以长期保存在常温环境中，为了保障其新鲜度，许多地方会将折耳根放入地下的地窖、室内的冰箱、冷柜中保存，但是此类保存方法的时间不长，并且只能少量保存，如果需要大量储存就需要建造保鲜冷库，本篇就为大家介绍折耳根冷库长期保存的方法。
鱼腥草（折耳根）冷库保存方法：
折耳根冷库保存温度根据研究表面，在温度为5℃时折耳根的保鲜时间长，并且低温贮藏后的折耳根与刚采摘时几乎无异，鲜重率变化不大，在冷库中折耳根可以储存30天左右，30-40天时切口处会开始腐烂、根茎干枯，40天后折耳根就不能食用了。
折耳根在30℃左右的温室内保存时，2天后会发黑，变质，5天左右就会腐烂。在19℃左右的温室内保存时，9天后开始腐烂变质，22天后不能食用。在4℃左右冷藏时，32天后开始腐烂变质，42天后不能食用。由于不同的温度下，折耳根的含水量、蛋白质、脂肪都会随着温度的变化缓慢降低，所以储存时间有差异。
少量保存折耳根可以用保鲜袋包裹，然后放入冰箱、冷柜中保存，但是此类保存方法储存时间不久。长期储存折耳根并且是大量储存，可以选择建造冷藏库保存，跟多关于冷库保存方法的问题，请咨询雪艺制冷。
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