葡萄冷库几乎是所有种植葡萄的企业必备的，因为采收后的葡萄在常温环境下呼吸及蒸腾作用高，会加速葡萄腐烂，所有要将采收后的葡萄储存进保鲜冷库内，这样才能保障葡萄的新鲜度与美味的口感，葡萄冷库具有2种模式，一种是短期储存，经常进出货物，另一种是长期储存做反季节销售，这两种葡萄冷库的储存方法是有差异的，本篇雪艺小编就为大家介绍葡萄保鲜冷库温度，葡萄冷库储存技术。

葡萄具有呼吸作用和蒸腾作用，这两种作用会持续消耗葡萄在生长期间所积累的营养物质；所以我们需要将葡萄储藏进一个低温环境，使其抑制葡萄的呼吸作用和蒸腾作用，让葡萄进入“睡眠”状态，从而达到延长保鲜的作用。像我们常见的葡萄有，阳光玫瑰葡萄、晴王葡萄、马路镇葡萄、巨峰葡萄、克伦生无籽葡萄等，这些葡萄的储藏性质基本上相同，只不过采摘时的成熟度有区别，下面会介绍到。

葡萄保鲜冷库：储藏温度为-1℃~0℃，库内相对湿度控制在90%~95%，冷库储藏时间大概在1-2个月左右；

葡萄气调冷库：储藏温度0℃，库内相对湿度控制在90%~95%，库内氧气含量为2%~4%，库内二氧化碳含量为3%~5%，储藏时间大概在4-5个月左右。

葡萄采收

用于长期贮藏的葡萄，采收前1周不能灌水，否则将会降低糖的含量，影响贮藏质量，增加腐烂率。 

采收应在每天上午露水干了之后进行，此时的气温是一天中低的，而果温也是低的，避免了大量的田间热带入到果库而造成库温增高。如采收数量大时，需整天进行，采后的葡萄须放在库外预冷一个晚上，再在早晨入库为宜。 

采收前，先将果穗上的腐烂粒、小青粒剪掉，以减少采后的搬动次数，造成损失。采收时，果穗带3～5cm果枝为好，防止失水过多造成果梗干缩及变褐。 

采摘、装箱、搬运要小心操作，严防人为落粒、破粒。第三，釆摘时一手握剪刀，一手抓穗梗，在贴近母枝处剪下，保留一段穗梗，采后直接剪掉果穗中烂、瘪、脱、绿、干、病的果粒，加工后的果穗直接放入箱、筐或内衬塑料保鲜袋的箱内，是否使用塑料保鲜袋根据贮藏工艺而定。

采前15～45天可用2000～4000μg/g的B9喷洒葡萄植株，也可在采摘前15天喷洒60～100μg/g青鲜素，以防落粒。采前3天用50～100μg/g萘乙酸加1μg/g赤霉素喷洒，也可保持果梗新鲜，不掉粒。

一般说来，入贮的葡萄采收期愈晚，果实含糖量愈高，冰点愈低，穗轴木栓化程度愈高，愈耐贮藏。但此原则，对于不同葡萄种类讲稍有区别。欧亚种的晚熟品种，在不受冻害的前提下，采收越晚越好；而欧美杂交种如巨峰等则应充分成熟，适期采收，采收过晩，果实硬度下降，贮藏过程中落粒严重，不耐贮藏。有色品种果实的成熟度可根据果皮上色度等来判断，有研究表明，浆果上色度与可溶性固形物呈显著相关。同一地区，在自然生长的状态下，果实上色度基本上可反映品种的成熟度。如巨峰达到紫红、紫黑色就应及时采收入贮。此时，可溶性固形物含量一般在16%以上(辽西地区)。