饭店冷库是许多酒店、大学食堂必备的，冷库建造规模比较小，一般在10-50平方米左右，而且并不是所有饭店都必须建造冷库，小型自营饭店一般采用冷柜保存新鲜食材，而大学、酒店内的食堂每天要供应几千、几万人的餐饮，需要储存的新鲜食材比较多，所有冷柜的容量不够，就需要建造双温冷库来储存这些食材。

（如图所示：复旦大学餐饮冷库）

饭店食堂冷库一般建多大？

主要看储存产品的容量，一般新鲜果蔬按照1个星期的储存量，或者1-3天的储存量，主要看进货方式。肉类按照半个月或者一星期的储存量。根据储存量来判断冷库建造规模，通常情况下大学食堂的冷库会建造很多个，专门用于储存不同的产品，一间双温冷库设计安装的规模在20-50平方米之内，其中保鲜区大于冷冻区，保鲜库的温度设计范围在0℃~+15℃，冷冻库的温度设计在-18℃，按照3/7或者4/6分区。

不论是酒店食堂还是大学食堂，双温冷库都是必不可少的，也是在验收时非常重要的一项工作，既然需要通过验收，饭店冷库的建造标准就必须严格，需要正规的冷库安装公司进行建造，我们雪艺制冷在上海复旦大学建造的食堂双温冷库一共有4间，每间都有着不同的作用，其建造方案及规模也是根据标准施工的，目前冷库以使用几年之久，不论是日常的维修保养，还是改造，我们的售后团队都在指定时间内完成。

（如图所示：双温冷库3D立体图）

饭店食堂双温冷库建造，制冷设备方面用一台集中供冷，降低运营成本，故障少，机组选用国产进口原装制冷机组；冷库的主要部件均选用国产品牌，这些都确保了冷库的配置合理、运行平稳、低耗高能。保温材料方面根据温度选择，采用双面彩钢聚氨酯冷库板，占地面积小、保温性能好；库板厚一般采用100mm、150mm、200mm，聚氨酯保温材料，双面为涂塑彩钢板，彩钢板面加工成隐形槽，其重量轻，强度高、隔热性能好,耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷，是冷库保温库体选择的材料。

严格的遵守冷库安装标准，由多年冷库安装经验的师傅进行施工，提高售后质保管理，确保冷库日常使用的稳定性。另外，如果担心冷库出现故障问题，可以采用医药冷库标准，选用“一备一用”式设备，在设备故障或停电时，备用设备和发电机能及时工作，保障库内食材新鲜及安全问题。参考文章《餐饮冷库日常管理规范有哪些？》