我们都知道，许多水果和蔬菜在常温环境下难以保存，所以需要通过低温保鲜的方式储存，而果蔬冷库便是其中一种保鲜方法，正常情况下果蔬冷库温度范围在0℃~+15℃，当库内储存果蔬的种类较多时，温度设计范围比较广，而库内储存果蔬单一时，便可将库温调节至适宜保鲜的范围，这样保鲜的时间会更久。

为什么需要水果蔬菜冷库储存：

水果的含水量为73%～90%，由于含水量比较高，可以为微生物生长和繁殖提供有利的条件，所以贮藏难度比较高。当采摘后的水果就不能在母体上获取水分，这样会在常温环境下慢慢的蒸发水分，并且采摘后的水果会通过消耗自身营养维持生命，这样就会慢慢的失去鲜活的品质和营养价值，再加上虫害和水分的蒸发，会让水果失去经济价值，所以大家会建造保鲜冷库来储存水果，蔬菜也是同理。

正常情况下水果蔬菜的温度范围：

黄瓜：保鲜温度为8℃～+12℃，湿度为85%-95%，贮藏期为13-45天；

大白菜：保鲜温度为-0.5℃~+0.5℃，湿度为90%-95%，贮藏期为30-90天；

青萝卜：保鲜温度为0℃~+5℃，湿度为90%-95%，贮藏期为30-200天；

苹果：保鲜温度为-1℃～+1℃，湿度为85%-90%，贮藏期为60-200天；

桃子：保鲜温度为-0.5~1℃，对湿度为85-90%，贮藏期为14-28天。

梨：保鲜温度为0.5℃~1.5℃，湿度为85%-90%，贮藏期为30-180天；

西瓜：保鲜温度为2℃～4℃，湿度为75%-85%，贮藏期为14-21天；

樱桃：保鲜温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天；

椰子：保鲜温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天；

葡萄：保鲜温度为-1℃～3℃，湿度为85%-90%，贮藏期为15-90天；

草莓：保鲜温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%-85%，贮藏期为7-20天；

橘子：保鲜温度为0℃～1℃，湿度为80%-90%，贮藏期为50-70天；

菠萝蜜：保鲜温度为11℃~13℃，湿度为85-90%，贮藏期为15-30天；

菠萝：保鲜温度为4℃～12℃，湿度为85%-90%，贮藏期为14-60天。