黄花菜是重要的经济作物，它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品。黄花菜的保存也很重要，采收后的黄花菜如不及时保存，则会丧失黄花菜的新鲜度，并在短期内开始腐烂、变质，所以一般大量收获的黄花菜会放入冷库内长期储存。

一、黄花菜冷库保鲜温度：

黄花菜在冷库中储存，可以减少虫害、细菌滋生、抑制呼吸强度、减少水分及营养流失，并延长保存时长，黄花菜冷库保鲜温度为-18℃，储存时间长达9-12个月之久。但是如果是普通保鲜难以实现长期保存，所以一般加工厂会采用冷冻的方式保存黄花菜。在低温环境下，黄花菜表面会形成冰膜，防止菜体氧化，防止在黄花菜细胞内和细胞间隙里形成较大的冰晶体，破坏黄花菜的细胞壁和细胞膜,使黄 花菜细胞内的汁液在解冻过程中大量渗透流失,导致黄花菜丧失鲜艳光泽和清脆爽口风味,从而降低商品的美观度和食用价值。

如图所示：黄花菜冷库

二、黄花菜冷库储存方法：

1、黄花菜采收，注意避开阴雨天气，选择清晨露水过后采收，避免碰伤花茎和小花，以带花蒂,不带梗，茎梗和花蕾交接处断离为。

2、黄花菜挑选，采收后的黄花菜要进行挑选整理，将有损伤的剔除，及时把茎秆拔除，去除杂草等。

3、黄花菜预冷，预冷是为了使黄花菜尽早进入休眠状态，并逐渐适应低温环境，降低温差，预冷可以有效降低腐烂、变质、萎蔫、脱水等情况发生。

4、黄花菜储存，在储存过程中可以采用真空包装或塑料袋包装，不要过分挤压，根据生产加工需求做好包装及储存，定期检查储存情况。

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未经作者授权禁止转载 2022年10月11日16:26:28