蒜苗又叫青蒜，分布区域中国四川、云南、浙江、贵州、上海、河南，薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小。

蒜苗冷库温湿度介绍：

蒜苗冷库适宜保鲜温度为1℃，库内相对湿度保持在90-95%，可储存1-3个月左右时间，在不发生冷害或冻害的前提下，采用尽可能低的温度可以促进蒜苗贮藏稳定性，延长货架期，提高了储存周期，就可以有更充分的时间进行销售及周转，也可以选择更合适的时机上市销售，获得更高的经济效益。一般蒜苗在阴凉通风处大概可以储存一周左右，相对比保鲜冷库而言，蒜苗种植企业选择普通保鲜冷库更加合适。

蒜苗冷库储存3个月方法：

1、蒜苗冷库采收及挑选方法

采收应选择晴天采收，轻拿轻放，避免机械损伤，一播后50天左右即可陆续分批采收鲜嫩蒜苗上市，为延长供应期，增加产量，应采用隔株采收分批上市。采收后的蒜苗要进行挑选，清洗泥土，剔除黄叶、病叶、虫叶、老叶等。

2、蒜苗冷库包装及预冷方法

挑选后的蒜苗要进行包装，可以采用塑料袋包装，长度为110厘米，宽度80厘米的塑料袋，每袋装20-25KG，蒜苗基部放在底部，蒜苗尖放在袋子口。然后准备进入预冷库，预冷是因为刚采收的蒜苗具有将强的呼吸及蒸腾作用，及时的使其进入低温环境，可以延长保鲜期，预冷一般采用真空机预冷或者强风预冷，温度控制在2℃左右。

如图所示：蒜苗入库前分拣

3、蒜苗冷库储存及管理方法

蒜苗冷库建造后会进行调试验收，然后要进行消毒，通风换气，在储存前3天开库，使其库温保持在1℃及以上。随后便可将蒜苗分批入库，每次或每天控制在种类的20以内，做到先进先出，堆垛方式与方向应从风机下开始往库门堆垛，保持合理的空气流向。

蒜苗在库内仍然是活体，在呼吸过程中会产生水、热量、二氧化碳，时间一长，库内氧气含量便会大幅度降低，二氧化碳浓度会持续升高，所以要定期进行开库通风换气，一般在二氧化碳含量达到13.5%左右，氧气含量达到2.5%左右时就可以进行通风换气了。采收后的蒜苗仍是一个生命的有机体，还会进行休眠、水分蒸发、呼吸作用等复杂的生命活动，这些活动都与蒜苗保鲜密切相关，影响和制约着蒜苗的贮藏寿命，其中影响蒜苗新陈代谢活动及贮藏效果的外界因素主要是温度、气体成分、湿度。当库内湿度不足时，应在地面喷水，或采用喷雾/加湿器加湿。

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