蟠桃果实营养丰富，属于呼吸跃变型水果，采摘后的蟠桃如不及时放入保鲜冷库，就会迅速腐烂，所以种植蟠桃的企业会建造一座保鲜冷库安装或气调库贮藏，在冷库中可以储存几个月的时间，想要达到理想的储存时间，还需要注意以下几点事项。

如图所示：桃子保鲜冷库

蟠桃保鲜冷库储存2个月方法：

蟠桃保鲜冷库储存温度为0℃，库内相对湿度保持在85%-95%，氧气含量为1%-2%，二氧化碳含量为5%，储存时间在1-2个月左右，温度过低容易出现乙酸积累冷害现象，温度过高容易褐变和腐烂，尽量将温度控制在3%℃以下比较好，蟠桃在冷库保鲜中容易出现褐腐病、软腐病等，所以在保持前要先用药预防。

1、蟠桃冷库采摘

蟠桃采收后会迅速进入呼吸高峰期，对贮藏效果有不利影响，过早采摘会导致口味不佳，过晚采收，果实太软不利于储存，容易腐烂，采收应该在清晨露水过后，避开阴雨天气，当果实充分发育，果皮褪绿，果肉稍硬时，七八成熟可以作为贮藏或者长途运输，早熟品种：早露蟠桃、早油蟠，中熟品种:农神、瑞蟠3号、撒花红蟠桃，晚熟品种:瑞蟠4号、碧霞蟠等。

2、蟠桃挑选分级

采摘后的蟠桃要进行挑选，轻拿轻放，运输至阴凉处，拣出残伤、劣质、畸形、污垢的果实，然后根据蟠桃的大小、品质进行分级，一般分为三种等级，三级用于鲜销，一二级用于长期贮藏。

如图所示：桃子分级

3、蟠桃冷库预冷

采收后的蟠桃应该及时预冷，因为采摘后会进入呼吸高峰前期，并且自带田间热，及时预冷可以预防衰老、变质腐烂速度，一般采用风冷、水冷这两种方法，预冷温度在4℃以下，预冷时间在8-12小时左右，采摘挑选后的12小时内进行预冷。

4、蟠桃冷库包装

蟠桃包装一般采用瓦楞纸箱、聚苯泡沫纸、泡沫网等包装，一般5-10公斤一箱比较好，箱保持干燥洁净、无毒无异味。包装箱内不能有其他杂物，否则会影响蟠桃果实的外观和品质。容器的规格不宜过大，堆码不宜超过三层。

5、蟠桃冷库储存

在冷库中储存要注意合理堆垛，不要过分挤压，定期检查，1-5天检查一次，储存时间过长的蟠桃不能后熟需要注意。建造蟠桃保鲜冷库或气调冷库后，要先进行调试，降温、消毒，入库前3-5天提前开库降温，出库的蟠桃一般冷链运输，或者预热后出库。

如图所示：桃子保鲜冷库

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