腊肉是可以放在冷库内保存的，常温环境下保存的腊肉容易出现腐烂、变质等情况，放在保鲜冷库内可以降低细菌滋生率，保持腊肉品质、口感、色泽等，那么这种腊肉冷库温湿度多少合适？又是如何在冷库中保存的呢？

^{图示：腊肉制作冷库}

一、腊肉冷库温湿度范围：

腊肉冷库属于保鲜冷库的范畴，温度设计范围在15℃~18℃，库内相对湿度保持在60%-65%之间，腊肉在冷库中保存时间长达1-1.5年之久。在冷库中保存的腊肉商品属性更好，很少出现变质腐烂的情况， 所以腊肉加工厂和经销商会建造冷库保存腊肉。

二、腊肉冷库保存方法介绍：

1、腊肉冷库建造后要进行消毒，库内可以采用货架、轨道挂肉等方式储存，为了防止库内空气污浊，要定期通风换气保持库内空气新鲜。

2、腊肉长期保鲜主要面临的难题是易受霉菌等微生物感染风险，而且易受到外界因素温度、气体成分、空气湿度的影响，所以要定期检查库内温湿度变化，保持库内温度恒定。

3、定期检查库内腊肉储存情况，发现变质等情况，要及时检查，查看库内是否有异物影响，检查库内温湿度变化是否异常等，避免造成不必要的经济损失。

图示：腊肉冷库

如您需要建造腊肉冷库，上海雪艺制冷科技发展有限公司，专业建造肉类排酸冷库、低温高湿度解冻冷库、速冻冷库、超低温冷库、冷冻库等工程项目规划设计、施工管理、调试售后及相关配套制冷设备整体方案，欢迎致电咨询（021-5788-5272），本公司可提供食品加工厂、屠宰场冷库及制冷系统整体解决方案。

肉类冷库相关案例推荐：

浙江义乌600立方肉类海鲜缓化库（解冻库）案例

浙江金华保税区3000平米食品冷库安装工程案例

上海500吨-18℃冷冻食品冷库建造案例