肉类储存一般会采用冷库冷冻，在-18℃的低温冷库中可以储存几个月的时间，不同用途的肉类储存温度有一定的差异，比如冷鲜肉储存温度在1-4℃左右，而生产加工速冻肉类需要-35℃速冻冷库，本篇雪艺制冷小编就带大家来理解肉类冷库温度标准。

一、不同肉类及场景下冷库温度标准介绍：

1、冷鲜肉是一种短时间保存的肉类，中心温度0-1℃，肉类在进入冷库前，先将肉类放入4℃的排酸冷库内，等待冷却24小时，表面会结膜，延长保存期。

2、冷冻肉是一种快速冻结的肉类，储存时间更久。一般是猪肉放入-35℃的速冻冷库内，进行快速冻结，中心温度降至-18℃后，转入-18℃的冷冻库内长期储存。

二、冷鲜肉冷库储存温度标准：

新鲜猪肉储存温度：-1.5~0℃ ，相对湿度为85~90%，储存时间：7~12日；

新鲜牛肉冷库存储温度：-1~0℃，相对湿度75-80%，储存时间3-5天。 

新鲜仔牛肉存储温度：-1~0℃，相对湿度90%，储存时间15-20天； 

仔牛肉冻库储存温度：-1~0℃，相对湿度为90%，储存时间为15-20日；

三、冷冻肉冷库储存温度标准：

冻牛肉冷库温度：-12℃，相对湿度为95~100%，储存时间6~10个月； 

冻牛肉冷库温度：-18℃，相对湿度为95~100%，储存时间10~12个月； 

冻牛肉冷库温度：-20℃，相对湿度为95~100%，储存时间12~14个月；

猪肉冷冻库温度：-12℃，相对湿度为95~100%，储存时间：3~5个月； 

猪肉冷冻库温度：-18℃，相对湿度为95~100%，储存时间：8~10个月； 

猪肉冷冻库温度：-20℃，相对湿度为95~100%，储存时间：10~12个月； 

冻猪分割肉（包装）冷库温度：-18℃，相对湿度为95~100%，储存时间：10~12个月。 

以上便是肉类冷库储存温度标准的介绍了，希望对您有所帮助，如您需要建造肉类冷库，排酸冷库，速冻冷库，超低温冷库，冷冻库等，欢迎留言本公司了解详情。