肉类冷库温度标准分别是多少?

作者: 雪艺制冷 【 原创 】 2023-11-03 10:21:09

  肉类储存一般会采用冷库冷冻,在-18℃的低温冷库中可以储存几个月的时间,不同用途的肉类储存温度有一定的差异,比如冷鲜肉储存温度在1-4℃左右,而生产加工速冻肉类需要-35℃速冻冷库,本篇雪艺制冷小编就带大家来理解肉类冷库温度标准。

肉类排酸冷库

一、不同肉类及场景下冷库温度标准介绍:

1、冷鲜肉是一种短时间保存的肉类,中心温度0-1℃,肉类在进入冷库前,先将肉类放入4℃的排酸冷库内,等待冷却24小时,表面会结膜,延长保存期。

2、冷冻肉是一种快速冻结的肉类,储存时间更久。一般是猪肉放入-35℃的速冻冷库内,进行快速冻结,中心温度降至-18℃后,转入-18℃的冷冻库内长期储存。


二、冷鲜肉冷库储存温度标准:

新鲜猪肉储存温度:-1.5~0℃ ,相对湿度为85~90%,储存时间:7~12日;

新鲜牛肉冷库存储温度:-1~0℃,相对湿度75-80%,储存时间3-5天。 

新鲜仔牛肉存储温度:-1~0℃,相对湿度90%,储存时间15-20天; 

仔牛肉冻库储存温度:-1~0℃,相对湿度为90%,储存时间为15-20日;

冷库

三、冷冻肉冷库储存温度标准:

冻牛肉冷库温度:-12℃,相对湿度为95~100%,储存时间6~10个月; 

冻牛肉冷库温度:-18℃,相对湿度为95~100%,储存时间10~12个月; 

冻牛肉冷库温度:-20℃,相对湿度为95~100%,储存时间12~14个月;

猪肉冷冻库温度:-12℃,相对湿度为95~100%,储存时间:3~5个月; 

猪肉冷冻库温度:-18℃,相对湿度为95~100%,储存时间:8~10个月; 

猪肉冷冻库温度:-20℃,相对湿度为95~100%,储存时间:10~12个月; 

冻猪分割肉(包装)冷库温度:-18℃,相对湿度为95~100%,储存时间:10~12个月。 


以上便是肉类冷库储存温度标准的介绍了,希望对您有所帮助,如您需要建造肉类冷库,排酸冷库,速冻冷库,超低温冷库,冷冻库等,欢迎留言本公司了解详情。

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