红酒在常温情况下很难达到存放标准，不同地区存放红酒可能会因为环境恶劣的情况导致红酒产生变味，所以这个时候就需要运用到现代化的技术，采用可以随时控制温度的红酒冷库，通过调节到红酒适应存放的温度进行储存，可以长期存放保质红酒的口感。

关于红酒冷库设计安装问题：

    1.红酒冷藏冷库设计库址应建筑在交通方便，电力供应来源可靠的地方，没有阳光照射和热风频繁的地方，避开粉尘，烟雾有害气体等污染源的地方。

　　2.红酒冷藏冷库设计的大小首先要确定红酒冷藏冷库里贮藏的货物所占的容量，红酒冷藏冷库的具体长宽高。以及建筑高度，装卸货物的器械尺寸，过道，货堆与墙壁之间的空间等计算出来的。

　　3.一般情况下，红酒冷藏冷库选用蒸发器或铝排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。

　　4.红酒冷藏冷库保温板选择必须因地制宜，可根据当地平均环境温度选择相应规则的保温板，低温红酒冷藏冷库及冷藏红酒冷藏冷库一般选用100mm厚的高密度聚氨酯双面彩钢保温库板，其隔热性能好，聚氨酯不吸水，既防潮又隔热。

　　5.红酒冷藏冷库制冷设备是否配置合理很是重要，匹配合理、性能可靠的制冷机组，既能满足产品所要求的红酒冷藏冷库制冷量，又节省能源，故障率低。

红酒储存时应该注意的问题：

    1.湿度应保持在60%~70%，过高会使酒标霉，过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化；

    2.普通红酒应储存在13℃左右的环境，优质红酒最佳储藏温度在6℃~18℃之间。保持温度稳定是储藏红酒的关键。温度过高或过低只会影响酒成长的速度，温室度不恒定、变化大才是红酒最致命的伤害，所以，恒温恒湿红酒仓库是最佳选择，在选用机器上采用一备一用，以免意外发生；

    3.红酒长期储存时注意避光，避免经常搬运摇晃红酒，横放是红酒优先的存放方式。