胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，贮藏温度稳0~1℃，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。

胡萝卜保鲜技巧：
   胡萝卜易腐坏而且具有季节性，亟需良好的贮存方式或者利用方式使其价值变大化。 贮藏方法有沟藏和窖藏，目前生产上多用窑藏。窖深应大于冻土层深度，一般深2米、宽3米、长度不限，窖盖用秸秆或木料作材料，上覆40厘米的厚土。装袋的胡萝卜码成1米高的长垛，盖好窖口。并留好通气孔。窖内保持温度1-3℃，湿度95%。春季化冻时交售。

胡萝卜保鲜温湿度：
贮藏指标：①温度：O～1℃；②气体：氧气2％～3％，二氧化碳5％～6％；③湿度：95％～lOO％；④冰点：—1．1℃；⑤气体伤害阈值：氧气10％；⑥贮藏期：6～7个月。

胡萝卜保鲜冷库贮藏的方法:
1、选择室外温度接近0~1℃的时候进行胡萝卜采摘，一般采用人工采摘，这样可以减少胡萝卜的损坏，雨天不可采摘胡萝卜，否则在冷库内贮藏时会发生霉变，腐烂等现象。

2、在进入库内前建议先放置在阴凉处，或者使用菜叶等进行覆盖，使其起到预冷的作用。

3、采摘后的胡萝卜按照品级划分，调出以损坏的胡萝卜，选择优质胡萝卜以及较差的胡萝卜进行分开式保鲜，可以在建造冷库时选择分间建造。

4、每次进入库内时分量间隔入库，每次入库量在总量的10%左右为佳。

5、胡萝卜的贮藏保鲜温度在0℃~1℃，要注意库内温度稳定，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉变、腐烂的机率。库内相对湿度要控制在90-95%左右，库内含氧量保持在1%-2%，二氧化碳保持2-4%（不宜超过6%）为宜。在这样的条件下，胡萝卜可以保存8个月左右，不仅还能保证胡萝卜的新鲜，还可保证品质及营养物质不流失。