油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜冷库保存方法：

      油麦菜：冷库存储温度-2℃~0℃，相对湿度90%~95%左右，可保存2个月之久。

冷库保存油麦菜原理：

      贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内， 极大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。温度与农产品保鲜贮藏的关系：　农产品采摘后，仍然是一个活体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐败变质， 失去鲜度和食用价值。如何使农产品采摘后的活体保住营养和鲜活的品质， 温度是最重要的影响因素。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害危害度也越低，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品适合保鲜温度是0℃左右。

少量油麦菜保存方法：

      买回来以后，控干叶子上多余的水份，放到保鲜袋里，封口放到冰箱里，这样容易烂， 答案补充 要是你住的地方较偏远，不好在冬天不好买到，就把菜洗干净，控水，放在微波炉里烘干，放到冰箱里保存，吃的时候拿出来在水里泡一下，就和新鲜的一样。