农产品冷库：是科学的利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，也就是农产品保鲜冷库。 

用于加工和保鲜贮存农产品的仓库，可以避免自然气候的影响，延长农产品的贮存保鲜期限，四季调节市场供应。

农产品冷库设计的温度要求根据贮藏物品的保鲜条件来设计。较多的农产品保鲜贮藏最适宜的保鲜温度是0℃左右。

果蔬保鲜低温度一般为–2℃，属高温冷库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温冷库。

农产品冷库贮藏北方落叶果实如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等保鲜贮藏根据其实保鲜条件农产品冷库温度设计在–1℃～1℃之间比较理想。

如：冬枣、蒜苔的适宜温度在 –2℃～0℃； 桃果适宜温度在0℃～4℃；

板栗 -1℃～0.5℃；                 梨 0.5℃～1.5℃；

李子 -4℃～0℃；                    芹菜 -0.6℃～0℃

草莓 0℃～1℃；                      西瓜4℃～6℃；

香蕉 13℃左右；                      柑橘3℃～6℃；

胡罗卜、菜花 0℃左右；           粮米类0℃～10℃。

农产品产地果农有必要建冷库时，可以以10吨～20吨的单个小型冷库建造是为合适的。

建单小型冷库容量小，出入库比较方便，而且也很控制管理，单个品种贮藏量就可以达到，不易浪费空间，降温快，温度稳定，较节能，自动化程度高。

相对来说投资也不大，2～4万元左右（不包括库房土建部分）就可以建一个小型冷库。如果品种也可以建多个小型农产品冷库在一起形成小冷库群，保鲜贮藏更多产品和品种。

根据不同保鲜温度单个农产品冷库可实现任意分别控制灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，小型农产品冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。