蒜台冷库的保存方法比较多，少量蒜薹一般存放在冰箱内冰箱即可，大量蒜薹可以建造保鲜冷库与气调冷库存放，在冷库内蒜薹可以大量存放并且起到长久保鲜的左右。保鲜冷库内蒜薹的设计温度在0℃~5℃之间，不要超过10℃，否则蒜薹容易变干，在保鲜冷库内蒜台可以保存数月之久。

     蒜台气调冷库设计温度在0℃，二氧化碳控制在1-5%，氧气的含量在2%以下，相对湿度为95%左右，在此环境下蒜台可以保存200多天，蒜台在冷库中不要堆放过多，要经常通风，下面为大家介绍蒜台在冷库中正确保存方法，希望对您有所帮助，蒜台冷库设计安装，欢迎咨询上海雪艺制冷客服，获取冷库详细报价清单。

1、先对冷库进行杀菌消毒，消毒后在进行通风。

2、存放蒜台要选择成熟颜色较绿并且脆嫩、苔苞适中，剔除畸形、老化、病害、尺寸不均匀的蒜台。

3、采收时要避免阴雨、烈日等恶劣天气，否则会对蒜台保鲜产生不利影响。

4、采收后的蒜台要做预冷处理，不可以防止在常温环境中，如没预冷车间冷库的就需要存放在阴凉仓库内，预冷几个小时后当天入库。

5、预冷后的蒜台在库内要合理堆垛，分摊均匀并且不要过度挤压，与墙体之间留出足够的缝隙，保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。

6、蒜苔入蒜苔冷库工程时要进行防腐保鲜剂处理，详细处理方法如下：蒜苔边入库边进行液体保鲜处理，先将液体保鲜剂原液用水稀释30倍，充分搅拌均匀。每瓶可处理蒜苔7吨，保鲜剂处理可采用苔梢浸沾或喷洒两种方法。喷洒的具体操作是：当蒜苔上架预冷时，用雾化良好的喷雾器对苔梢喷雾，并不停地翻动苔梢，使喷洒均匀。在蒜苔库温降至-0.5℃后，苔梢已干爽时，关闭冷风机，将包装袋内两小袋保鲜剂充分混匀，按5克/立方米的用量、0.5～1kg/堆均匀地分布在过道上，由库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火，撤离现场，关闭库门，4小时后开机制冷，装袋时，如库内烟雾和气味大，可适当通风。在贮藏中后期，结合开袋放风，再使用1～2次。

8、蒜苔经防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。

9、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且检查窗口薄膜是否剪去，没剪去要剪去。

10、气体指标硅窗袋一般控制在O2：2％－3％，CO2：6％－8％。普通袋为O2：1％－2％，CO2：12％－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。在贮藏蒜台时要注意库内温度波动不要超过0.3℃，适宜温度为-0.3℃～-1℃，相对湿度为90％－95％，前期库温控制在-0.7℃～-1℃,后期-0.3℃～-0.6℃，库内要定期通风换气，保持一个半月一次，换气时应注意：一是不能与开袋放风时间同时进行；二是应在一天当中外界温度与库温温差小时进行。