莲藕的储存方法有很多，目前大量种植莲藕一般采用保鲜冷库储存，因采摘后的莲藕离开沼泽地便会逐渐流失自身水分，所以在常温环境下难以长期储存，而储存冷库内可有效保障莲藕水分充足，减缓新城代谢速度，降低其病虫率滋生，从而达到延长保鲜的效果。

    莲藕各项温度介绍：

    莲藕主要在沼泽地栽培，在湖北盛产，15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受冻，即莲藕冷库保存温度不可低于5℃。

    长期储存莲藕的冷库贮藏方法：

    在冷库中莲藕可长期储存1-2个月左右，温度设计范围控制在5~8℃，相对湿度控制在90%~95%，根据各地气候环境不同，库内温湿度不足时可增添加湿器等辅助设备，莲藕在冷库中储存要注意以下几点事项：

    1.莲藕采摘时要注意天气情况，避免阴雨天气采收，采收后的莲藕不要在太阳下晒，需要放置在阴凉处，以保障莲藕自身水分减少流失。

    2.采收后的莲藕要根据粗细区分，剔除有损失的莲藕，去除沼泽地泥等其他杂质，然后将其逐步预冷，预冷时间不超过48小时。

    上市莲藕的贮藏方法：

    1．泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。

    2．恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售。

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