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皮蛋冷库怎么保存？皮蛋冷库保存时间及温湿度是多少？时间：2021-07-19 皮蛋又名变蛋，耳熟能详的品牌就是松花蛋，在我国也是非常有名的一道美食，许多经营皮蛋工厂的企业会建造皮蛋恒温冷库储存皮蛋，这样不仅可以储存鸭蛋，还可以储存制作成品后的皮蛋，在恒温冷库中鸭蛋和皮蛋会受到温度的影响，降低细菌滋生率，提高保质期，下面由雪艺小编带大家来了解一下皮蛋冷库保存时间，皮蛋冷库贮藏管理方法介绍。
皮蛋冷库保存时间及温湿度为：库内10-20℃，储存时间根据工艺不同，分别从15天到6个月不等； 1、未挑选,未包料、膜,未密封的皮蛋，在夏季可以储存15天，春秋季可以储存一个月，入库前应先消毒通风冷库，以保障库内细菌消灭，在皮蛋贮藏前不要使其受到日晒雨淋，受潮后的皮蛋不利于保存。 2、挑选,未包料、膜,密封的皮蛋，在春秋季可以储存2个月，夏季可以储存1个月，储存前应先对其进行挑选，剔除有裂纹、变质等不好的皮蛋，然后继续防止在缸中存放，储存前也一样要消毒，不要受到日晒雨淋。 3、挑选，包料或包膜,密封的皮蛋储存时间比较长，通常春秋季可以保存6个月，夏季可以保存4个月，操作方法也是先进行挑选，防止日晒雨淋，包料或者涂膜后继续装缸贮藏，储存前先将库内消毒。
皮蛋冷库建造一般会设计双温冷库，一个用于鸭蛋保鲜，一个用于皮蛋贮藏，鸭蛋冷库间温度在-2℃~-1℃，储存时间在1-2个月左右，皮蛋冷库贮藏时间在4-6个月左右，更多关于冷库方面的知识，请关注雪艺制冷。 |
