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新鲜山楂如何实现长期储存?山楂冷库保鲜步骤

时间:2021-07-30     作者:雪艺制冷【原创】   阅读

  新鲜山楂想要实现长期储存,就想要建造山楂保鲜冷库,山楂在常温环境下几天就会开始变质,不利于产品制作,所以我们常见的山楂都是制作后的成品,这些山楂在制作前一定要保证新鲜,所以食品厂做山楂片、糖葫芦的时候会从冷库中取出新鲜的山楂,山楂在冷库中会受到温度的影响,抑制体内酶等生物的生长速度,从而起到延长保鲜的作用,和冰箱的原理类似,但是比冰箱的保鲜温度要更加合适。

山楂冷库2.png

新鲜山楂如何实现长期储存?


1、山楂保鲜冷库适宜保鲜的温度为-2℃~0℃,库内相对湿度控制在90%~95%,温度上下波动不要超过±2℃,储存时间大概在1个月左右,此类保鲜冷库适合加工周转使用。


2、山楂气调冷库适宜保鲜的温度0℃,库内相对湿度控制在90-95%,氧气含量保持在2-3%,二氧化碳含量保持在3-5%,储存时间大概在6个月左右,此类方法适合做山楂反季节销售使用。冷库还可以分为果帐气调和气调冷库这两种方式,具体的方案可以根据实际需求设计。

山楂冷库

山楂冷库保鲜步骤也是非常重要的:

采收山楂要在成熟期过后的半个月,果实表皮变红80%左右时,有果点和果蜡是采收。采收要注意时间,雨天不要采收,有露水时不要采收,要在早上和傍晚采收。山楂要按照大小、品质进行分级挑选,然后山楂要预冷,预冷时间控制在48小时内,预冷是为了及时降低山楂的呼吸强度,从而对后期的保鲜起到一定作用。


山楂保鲜冷库、果帐冷库、气调冷库等设计安装,山楂保鲜方法等问题,请关注雪艺制冷,本公司会为您解答困惑。


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