芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。芥蓝喜欢温和的气候，种子发芽和幼苗生长的适宜温度在25-30℃，叶从生长和菜苔的形成在15-20℃时比较合适，低于20℃以下生长缓慢，高于30℃以下不利于菜苔发育。

芥蓝保存温度、湿度是多少？

芥蓝冷库的保鲜温度一般在0℃，库内相对湿度控制在95%以上，低于0℃以下容易出现冷害现象，因为菜苔大多是鲜销，在运输过程中容易出现硬化和开花的现象，所以需要通过降低温度使其进入休眠期，不在继续生长，温度过高容易出现叶片脱落的现象，导致商品价值降低，所以芥蓝的保鲜温度非常重要，温度上下波动要控制在合理的范围内。

芥蓝冷库保鲜储存技术介绍：

1、芥蓝采收，因为芥蓝的食用部位比较特殊，采收后的呼吸代谢旺盛，所以要及时将采收后的芥蓝进行预冷，使其快速进入休眠期，也可以减少田间热。但是采收要特别注意，避开阴雨天气，选择清晨露水过后采收。按照“齐口花”的标准采收，采收高度为15-25厘米，采收时间要适中，过早采收的产量比较低，过迟采收容易硬化，所以采收时间非常重要。

2、芥蓝预冷，预冷是为了使芥蓝快速进入休眠状态，减少田间热，预冷温度可以控制在0℃~3℃，预冷时间控制在48小时以内，一般在采收后12小时内进行预冷，可以采用预冷机、预冷库进行预冷。

3、芥蓝包装，预冷及预冷芥蓝在预冷前可以先包装，预冷库预冷也可以后包装，一般采用箩筐保障，筐内或者纸箱内垫上0.03毫米的薄膜，注意轻拿轻放。

芥蓝在冷库中储存要注意温度范围波动不要过大，在0℃的冷库内储存时一般可以保鲜1个月左右的时间，前提是芥蓝的质量好，并且规范的操作前提下，如果想要更长久的储存期，可以建造气调冷库，在控制库内温湿度前提下，再控制库内的二氧和二氧化碳含量，使其保鲜期更久。