果蔬保鲜冷库是许多专门种植果蔬的企业会建造的冷库，不同季节果蔬成熟时需要采摘，而采摘后的果蔬如得不到及时的保存，就会受到当时环境温度的影响，出现冷害、变质、腐烂的现象，这样会影响到商品的质量，造成不必要的经济损失，但是将果蔬放入保鲜冷库内，合适的温度会让果蔬进入“休眠期”，减缓自身营养消耗，降低细菌滋生率，从而延长保鲜期，但是果蔬在保鲜冷库内储存需要注意一些问题。

果蔬保鲜冷库储存需要注意的几个问题：

1、果蔬采收注意事项

许多果蔬在采收前要先观察天气预报，不要选择在雨天采收，采收前10天停止果园灌水，时间选择在清晨露水过后采收，采收后要及时将果蔬运往阴凉处进行挑选，主要是挑出有损伤的果蔬，因为有损伤的果蔬很容易受到微生物入侵，出现变质腐烂现象，然后按照大小及品质进行分级准备预冷工作。

2、冷库消毒注意事项

在果蔬准备入库的前几天，要先对冷库进行消毒，闭门熏蒸，可以采用消毒剂80-90%乳酸，每立方米空间1-2毫升，加水一倍放在电炉上加热使其蒸发完毕，也可以采用其他的消毒方法，总之对冷库进行彻底的卫生打扫，食品冷库内的卫生环境很重要，冷库可以提前开机工作，使库内温度达到指定要求。

3、果蔬预冷注意事项

挑选后的果蔬要及时进行预冷工作，预冷是为了减少“田间热” ，刚采摘后的果蔬呼吸强度高，预冷可以降低呼吸强度，并且还可以减少冷库的工作量，降低机组的负荷。预冷一般在采收后的12小时内进行，可以采用自然降温，也可以选择强风预冷，预冷时间控制在48小以内。

4、果蔬入库注意事项

预冷后的果蔬便可入库储存了，此时要注意的是，采用哪种包装方式，镂空篮/纸箱包装都必须在地面放上托盘，不要让果蔬直接接触地面。每次入库控制在总量的20-30%左右，墙板隔出10公分空隙，内机周围1.5米内不要堆垛，防止直吹冻伤，对果蔬造成风味及品质影响。

大部分果蔬保鲜冷库的温度设计一般在0℃~+15℃，相对湿度控制在80-90%左右，库内湿度不足时可以对地面进行喷水，或者采用加湿器进行辅助，在库内储存的果蔬要定期开库通风换气，定期检查储存情况，发现少量变质现象要及时挑出，或及时出售，以免造成不必要的经济损失。