水果在日常生活中是一种必不可少的营养来源之一，大家知道，越新鲜的水果营养价值越高，但是许多地区的储存保鲜技术不完善，导致许多水果在采摘后没多久就变质腐烂了。为了解决水果保鲜技术的不完善，降低国内水果损耗，许多地区开始采用物理或化学保鲜的方法，对水果进行长期保鲜，今天雪艺制冷小编就带大家来了解一下有关水果物理保鲜----水果保鲜冷库贮藏方法。

水果冷库保鲜原理：

水果在采摘后任然是一个有生命的有机体，会进行休眠、水分蒸发、呼吸机复杂的生命作用，这些会对水果的保鲜会产生影响，会消耗O2（氧气）、排除CO2（二氧化碳）和C2H4（乙烯）的新城代谢，是酶促反应的复杂过程，这些和水果保鲜有着密切的关系，影响水果保鲜期，主要是因为温度、湿度、气体所影响。

所以普通保鲜冷库安装是一种可以控制库内温湿度变化的冷库，使其达到适合水果保鲜的状态，通常温度范围在0℃~+15℃，因为低温可以抑制水果的呼吸和代谢过程，减少水分子的动能，使液态水的蒸发速率降低，从而延缓衰老，在临界点用低温保鲜，可有效的控制水果在保鲜期内的呼吸，但是由于不能控制氧气和二氧化碳含量，许多不耐贮藏的水果难以长期保鲜，通常在1-3个月左右的保鲜期。

而水果气调冷库不仅可以控制温湿度，还可以控制氧气和二氧化碳的含量，这就使水果的保鲜期得到了进一步的提升，植物细胞的代谢主要是氧化和还原反应，其中，氧气的利用率决定代谢的速度，从而影响水果贮藏的质量。改变周围环境中的气体组成，例如降低氧气含量，增加二氧化碳，可以减慢新陈代谢。由于线粒体中电子传递链的末端氧化酶对氧气有很高的亲和力，因此环境中的氧气浓度应该低于10%；另一方面，氧气浓度接近2%时，会引起组织的厌氧呼吸。

现如今许多种植果蔬的企业，会再果园附近建造水果冷库，用来储存刚采摘后的水果，这样可以使水果保持原有的品质，提高商品属性。也有许多建造水果气调保鲜冷库的用户，因为气调冷库的长期储存，可以避开上市高峰期时候的低价，选择市场上品类变少，涨价时销售，从而提升经济效益，我们通常称之为囤货。

当然，水果的保鲜方法还有很多，如常见的冰箱保鲜、地窖保鲜都类似于保鲜冷库和气调冷库，还有细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜及紫外线保鲜、涂膜保鲜、高压保鲜、基因工程技术保鲜、细胞膨压调控保鲜、综合保鲜等。

上海雪艺制冷从事水果保鲜冷库、水果气调冷库设计安装十余载，安装员工更是有近15年的施工经验，在全国各地建造多所水果冷库，欢迎大家咨询水果冷库造价等问题。