黑莓是一种比较难以保存的水果，黑莓在采收后如不及时保鲜，会出现腐烂、衰老的现象，所以一般采收后的黑莓会制作成果酱，或者进入冷库内保鲜，黑莓保鲜的方法有很多，针对不同的制作方式，需要选择合理的储存方法，下面就带大家来了解下黑莓保鲜冷库储存方法，信息黑莓和果酱保鲜技术。

黑莓不同冷库储存温度及时间介绍：

1、新鲜黑莓在采收后一般先进入预冷库进行预冷，然后在进入0-5℃的保鲜冷库内冷藏1-3星期，或者进入气调冷库储存1-3个月。

2、需要制作成果酱的黑莓，要先预冷，然后在进入-35℃的速冻冷库内进行速冻，速冻后的黑莓不会破坏体内的冰晶体，可以保持原有的口感，再转入-18~-23℃的冷冻库内进行冷冻储存数月之久。

黑莓在低温的环境下不仅降低了果实的腐烂率，延缓了TSS（TSS含量高会使水果的浓度高）含量的下降,而且抑制了果实LOX（脂氧合酶 | 液氧 | 脂肪氧化酶）活性的上升,从而延缓果实衰老进程和延长贮藏期。但是需要注意的是，温度过低会导致黑莓出现冷害现象发生，所有温度一般不要低于-1℃。

速冻黑莓

黑莓冷库储存注意事项：

采收黑莓选择晴天露水过后采收，采收后的黑莓不要水洗，容易导致黑莓出现腐烂现象发生。采收后黑莓自带田间热，要放置在阴凉处或者预冷间进行挑选，剔除有破损或者变质的果实，然后按照销售方式进行分级，预冷温度控制在10℃以下，可以通过强风预冷、真空预冷等方法。预冷挑选后的黑莓进行包装，然后进入冷库内储存，储存的过程中定期对果实进行检查，发现有腐烂或者变质的黑莓要及时挑出，以免影响到其他黑莓储存。

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