空心菜含有丰富的营养，是日常生活中经常会食用到的一种蔬菜，空心菜在采摘后，失去了根部的供给，会逐渐消耗自身养分，水分蒸发，导致空心菜出现萎蔫、腐烂等情况，为了防止这一现象的发生，大量种植空心菜的企业，会选择建造保鲜冷库储存空心菜，通过低温的方式延长空心菜的保鲜期。

空心菜冷库长期储存方法：

空心菜冷库保存温度在3-5℃之间，库内相对湿度保持在80-85%，大概可以保持1个月左右的时间，在冷库中低温可以抑制空心菜呼吸作用，降低新城代谢速度及细菌滋生率，从而提升保鲜期，提高货架期及销售周期，从而获得更高的经济效益，但是想要达到理想的储存效果，还需要注意以下几点注意事项。

1、空心菜入库前采摘

露天种植的空心菜在采收时，要避开阴雨天气采收，一般在苗高25～35厘米左右时即可采收，采摘时留基部2～3节用手将嫩梢掐下。采后在运输过程中轻拿轻放，避免造成不必要的机械损伤。

如图所示：蔬菜挑选预冷

2、空心菜入库前分级

采收后的空心菜要进行分级、挑选、包装工作，将有黄叶、老叶、虫害和损失的叶子挑出，然后扎捆后采用纸箱保鲜袋或镂空篮包装，包装方法主要看自身的出售方式，这点没有特别要求，包装的容器保持整洁干净即可。

3、空心菜入库前预冷

预冷工作是比较重要的一项环节，预冷温度在3℃，采用真空预冷、强风预冷等方法，采收后尽快进行预冷工作，可以有效提升空心菜的保鲜期。

4、空心菜入库前消毒

空心菜保鲜冷库建造后，要进行消毒工作，库房用40%的福尔马林40倍喷洒，然后通风2-3天，排除残留气体。入库前3-5天，开机降温，使其降温至3-5℃。

如图所示：空心菜蔬菜保鲜冷库

5、空心菜入库储存注意

空心菜在冷库中储存可以选择堆垛的方式，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，堆码不宜超过7层。注意库内气流应该均匀流通，不要过分堆垛。在储存过程中发现有腐烂、变质的情况，要及时剔除，以免影响其他蔬菜储存效果。

6、空心菜出库前预热

空心菜在出库前，要逐渐升温，使其与室外温度达到接近时，出库，如果是采用冷链运输的方式，则不需要预热，可以全程冷链运输，在搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。

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