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预制菜冷库温度设计多少合适？时间：2023-07-26 11:51:35 预制菜冷库在近几年比较火热，几乎在全国各地都有预制菜加工厂，预制菜需要在冷链条件下贮存或者运输，而预制菜冷库就是配套设施中的一种，预制菜冷库温度通常在0-15℃以及-18℃这两种，但是不同菜品的储存温度是有差异的。
预制菜冷库温度设计多少合适？ 1、果蔬预制菜保鲜冷库温度0℃~+15℃； 2、肉类预制菜低温冷库温度-10℃~-18℃； 3、海鲜水产品预制菜冷库温度-20℃~-25℃； 4、即热如速冻汤圆、自热火锅）预制菜冷库温度-18℃； 5、即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）预制菜冷库温度0℃； 6、即食（如八宝粥、即食罐头）预制菜冷库温度0℃~20℃； 预制菜冷库的温度有很多种，针对不同产品的储存有着对应的方案选择。比如净菜加工车间内，建造果蔬保鲜冷库。食品肉类加工车间内建造肉类冷冻库。中央厨房成品制作车间内建造食品冷冻库用于保存，制作后的成品进过穿堂通过冷链运输至：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。
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