巧克力冷库储存方法，巧克力冷藏温度范围
作者：
雪艺制冷
【
原创
】
2021-12-07
巧克力大家肯定是非常熟悉了，市面上有很多种巧克力，巧克力在保存方面一般采用恒温贮藏，温度过高或者过低都会影响巧克力的保存效果，许多巧克力经销商会选择恒温冷库储存巧克力，本篇就带大家来了解有关巧克力冷库储存方法，以及相关的冷藏温度范围。
巧克力冷库：
巧克力是比较脆弱的产品，巧克力冷库储存温度范围在12℃~18℃之间，库内相对湿度低于65%，这样可以避免阳光照射，出现发霉的情况，合适的储存环境内，巧克力可以保存几个月的时间。
巧克力储存要远离潮湿和高温环境，在恒温环境下储存，并且远离水分，否则巧克力容易结块。在冷库中或冰箱内储存时，巧克力表面会出现一层白色的薄膜（可可油），不会影响巧克力的口感。
一般制作冷库储存巧克力，按照需要储存的量或者场地大小设计冷库，假如储存10吨巧克力，那么可以建造60立方米左右的巧克力冷库，造价成本大概在4-6万左右。巧克力冷库建造采用10公分厚聚氨酯保温板搭建，作为巧克力恒温冷库的库体是一种不错的选择，制冷设备方面一般选择吊顶式冷风机，加上进口比泽尔机组或谷轮箱式机组，此套搭配性价比高，成本低，后期维修保养、拆卸移动扩建都比较方便。
巧克力冷库储存时要注意卫生管理，冷库建造后要对其进行全面消毒，并且后期使用过程中，也要定期对冷库进行消毒，确保库内卫生环境，保障食品储存安全问题。
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