樱桃有近百种品种，我们常见的樱桃和大樱桃、车厘子相比，大樱桃、车厘子的储存时间就长于普通樱桃，因为樱桃的皮薄，所以用于冷库长期储存和需要长途运输的樱桃，可以选择含糖量高、果实坚硬的品种，本篇就带大家来了解樱桃冷库怎么保存，以及樱桃冷库储存的步骤有哪些。

一、樱桃冷库的保存方法

1、樱桃气调冷库贮藏法

气调冷库是目前储存樱桃时间比较久的一种方法，是在保鲜冷库的基础上进行改进的，增加了一套气调设备和密封措施，气调冷库的保鲜温度为-0.5℃~0℃，库内相对湿度保持在90%-95%，温度波动±2℃，氧气含量保持在3%-5%，二氧化碳含量保持在10%-25%，此类储存方法可以保存1-2个月的时间，当然不同品种的樱桃实际储存时间是有一定差异的。（气调冷库储存期间不能随意开库，一般是整进整出）

2、樱桃保鲜冷库贮藏法

保鲜冷库储存就比较常用的一种方法，相对与气调冷库而言，保鲜冷库并没有气调设备，而是通过低温的方式延长保鲜，特点是造价成本低，适用范围广，可以随时开关库门进出货。其温度设计范围在-1℃~1℃，库内相对湿度控制在85%-90%，贮藏保鲜时间在10-30天左右，想要长期保鲜就不能忽视前期预冷工作。

二、樱桃冷库贮藏方法步骤

1、用于长期储存的樱桃，选择晚熟品种，并且含糖量高、果实坚硬的甜樱桃，如大樱桃、日之出、早红、车厘子等。采收一般在6月下旬以后的晚熟品种，适合贮藏保鲜。采收时注意避开阴雨、露水天气，采收、挑选分批进行，剔除有病虫、畸形、裂果等，按照品质进行分级。

2、挑选后的樱桃便要进行分级包装工作，常用包装方式是纸箱、塑料箱、纸盒、专用包装袋等，根据出售及加工需求进行包装。按大小可分成六个等级，果直径在22mm-24mm的为L，果子大小在24mm-26mm为XL，大小26mm-28mm的为J，大小28mm-30mm的为XJ\SJ\JJ，大小在30mm-32mm的为G\P\XSJ\SXJ\XXJ\SSJ ，直径32mm以上的为XG\SG\XP\SP\XXXJ\XXSJ。

3、分级包装后的樱桃便可进行预冷工作了，预冷是为了减少田间热，因为采收后的樱桃体内任然还有热量，大量堆积容易出现中心腐烂的情况，并且还会继续消耗自身养分，而预冷可以使其快速进入低温环境，抑制养分消耗，降低细菌滋生率，从而延长保鲜的效果。