柠檬是一种比较耐贮藏的水果，柠檬冷库适宜储存温度为12℃~14℃，相对湿度保持在85%-90%，储存时间长达几个月，那么为什么会采用冷库储存柠檬呢？因为在常温环境下，柠檬很容易滋生细菌，从而出现腐败、变质的情况，这样就会影响到柠檬的品质，但是在低温环境中，柠檬可以延长保鲜期，所以大量储存柠檬会建造冷库保鲜。

柠檬在冷库中存放想要达到几个月的时间，就需要注意以下几个方面。

1、柠檬采收：一般柠檬采收的横径不小于5cm，从深绿色转为浅绿色时采收，春花果在10月下旬至11月中旬采收，夏花果在12月下旬至次年1月上旬采收，秋花果则要在次年6-7月份采收。采果一律采用复剪法，第一剪将果实及连带部分需剪除的果枝一并剪下，第二剪齐萼片剪去果梗，把果蒂剪平。采果时应自上而下，从外至内顺序进行。在高处或远处的果实，不要攀枝拉果，可用果梯辅助采果，以免拉伤果蒂。

2、柠檬挑选：采收后的柠檬不要随意堆放，特别是注意不要在阳光下暴晒，应及时运输至阴凉处或分拣库进行挑选，初选出伤果、落地果、病虫果、畸形果等，用于长期贮藏的柠檬应选择品质较好的果实，并进行分级。

3、柠檬包装：分级后的柠檬一般采用0.01mm高密度聚乙烯膜或0.02mm低密度聚乙烯膜作为包装袋，单个包装，放入包装箱内，然后准备后续的预冷工作。

4、柠檬预冷：预冷是大家容易忽视的一个问题，预冷是为了尽快让柠檬适应低温环境，减少田间热，减少自身养分消耗速度，采摘后的柠檬会消耗自身养分，及时预冷可以有效的延长后期保鲜时间。一般预冷在采摘后的12小时内进行，预冷时间控制在48小时以内。

5、柠檬冷库：建造柠檬冷库后要进行消毒通风，对库内货架、托盘、地面、库体进行全方位消毒，减少库内细菌，保持清洁。在柠檬储存的过程中，定期检查储存情况，对有变质腐烂的果实及时剔除，以免影响到其他好果储存。